근무 환경의 개선이 절대적으로 필요해 보이겠는데요? 18시간 근무중 단 한번만 밥을 먹는다면 없던 짜증도 저절로 생기겠네요.
너무 열악한데요?
팬더가면
팬더가면 · 20-06-13
주방일도 계약직으로 해서 아는데 원래 요리사가 무서운 직업입니다. 까딱 잘못 까불면 주위가 다 칼과 같은 연장이라 사고로 이어질수 있습니다.
찻번째 댓글처람 불과 칼등 때문에 항상 조심해야하고 자칫하면 바닥이 미끄러져 골로갈수 있어서 항상 물청소하고 바닥말리고 할게 많습니다.
업장마다 다르겠지만 18시간 일시킬수가 없으며 그럴시에 제가 다닌곳은 연장근무비용 주었고 솔직히 연장할것도 없는데 서로 암암리에 보너스 챙기는격이였죠.
그리고 1끼만 먹는경우는 없을것 같군요. 식사 나가기전에 점검(맛을 포함한 여러가지)겸 식사도 하고 저는 주방일을 하면서 너무 잘 먹어서 오히려 15kg 살이 쪘습니다.
교정별감
교정별감 · 20-06-14
너무 힘들겠다ㅜㅜㅜㅜ
철인18호
철인18호 · 20-06-14
이상하군요.
보통 저렇게 근무를 하면 10시 넘어가면 점심 준비 끝내놓고 늦은 아침 먹고
점심 시간 지나면 3시~4시 사이에 늦은 점심 먹고
밤 10시 넘어가면 장사 마감하면서 늦은 저녁 먹는데요.
주방 일이 힘든거는 맞지만 한끼만 먹지 않습니다.
플랜B
플랜B · 20-06-14
18시간 근무하는 주방장이 있나요?? 사장겸 주방장 이면 모를까.
아이언죶
아이언죶 · 20-06-14
18시간? 김밥천국도 그렇게는 안하겟다 아침 10시부터 밤 10시까지해도 12시간인데 사장쯤 되서 식자제부터해서 다 구해와야한다면 이야기가 좀 달라지겟지만 그정도 하게 되면 당연히 서브주방장도 필요한거고 저정도 신경써야한다면 식자제는 전문 유통점으로받아서 주방장 신경 덜어줘야지
현 조리사입니다 18시간은 없다고봐야죠(확신은 아니지만 거의없습니다) 보통 9시에서 9시까지 12시간 근무가 보통이고 (일반업장) 호텔이나 기업체에서 운영하는곳은 근무시간 더 짧아요 휴무도 많고 대신 급여도 적고여 그리고 중간에 1시간반에서 2시간 쉬는시간있습니다 쉬는시간없는곳은 불법인데(법적으로4시간당 30분 쉬는시간 주게돼있고)쉬는시간이 없는곳에서는 일 잘안하려고하죠 대신 급여는 더쎄고여 보통 아침 점심은 다 먹고 저녁은 선택사항입니다
사라사와티
사라사와티 · 20-06-14
현 조리사...는 아니고 빵쟁이입니다.
보통 밥집은 브레이크타임이라든가 그런게있어서 바쁜 "시간이" 정해져있지만
빵집은 바쁜 "날짜가" 정해져있습니다. 물론 연말 연초엔 당연히 밥집도 하루죙일 바쁘지만..
김영모 나폴레옹 안스 이런 이름만 대면 알수있는, 오래되고 지역랜드마크라고 할수있는 빵집들은 크리스마스, 연말엔 18시간하면 다행인 수준이고..
12월 24일 케잌"만" 하루매출이 억단위니깐요.
제가 한참 김영모에서 일하던 2010~2012년땐 24일 하루를 위해 11월 초부터 케잌을 준비를 합니다.(이때부터 케잌을 만드는건 아니고 크리스마스 케잌에 올라가는 데코재료 라든가, 초콜릿 주문 등) 그래도 부족합니다. 한매장당 케잌을 5~1000개씩 팔았으니깐요.
개인집을 나오고선 호텔에서 일을 오래 했는데 15시간 이상 일한건 딱 한번있네요.
호텔사장이 골프장도 가지고있었는데(영종도 파라다이스) 그 골프장에서 LPGA를 우리은행이랑 SK에 후원받아서 열었는데 그때 일주일 코스로 하루에 400명씩 7일 해서 2800명치 뷔페 도시락 디저트 였는데 이때빼곤 거진 8~12시간 정도 일을 합니다.
결론 - 드물지만 아직도 저정도 일하는곳이 존재한다. 단 저렇게 일을 하려면 제가 말한 저런 매머드급 행사가 들어오는 호텔&대형리조트 정도밖엔 없다.
취사병 출신입니다.
근데 사실 주방일 하다가 방심하면
주방에 불나고 칼질 하다가 손 크게 베이고 짤리고
위험한 일 많이 생깁니다. 그래서 엄격할 수 밖에 없어요
주계병 군기가 쎄긴 하죠..
근무 환경의 개선이 절대적으로 필요해 보이겠는데요? 18시간 근무중 단 한번만 밥을 먹는다면 없던 짜증도 저절로 생기겠네요.
너무 열악한데요?
원래 요리사가 무서운 직업입니다.
까딱 잘못 까불면 주위가 다 칼과 같은 연장이라 사고로 이어질수 있습니다.
찻번째 댓글처람 불과 칼등 때문에 항상 조심해야하고 자칫하면 바닥이 미끄러져 골로갈수 있어서 항상 물청소하고 바닥말리고 할게 많습니다.
업장마다 다르겠지만 18시간 일시킬수가 없으며 그럴시에 제가 다닌곳은 연장근무비용 주었고 솔직히 연장할것도 없는데 서로 암암리에 보너스 챙기는격이였죠.
그리고 1끼만 먹는경우는 없을것 같군요.
식사 나가기전에 점검(맛을 포함한 여러가지)겸 식사도 하고 저는 주방일을 하면서 너무 잘 먹어서 오히려 15kg 살이 쪘습니다.
이상하군요.
보통 저렇게 근무를 하면 10시 넘어가면 점심 준비 끝내놓고 늦은 아침 먹고
점심 시간 지나면 3시~4시 사이에 늦은 점심 먹고
밤 10시 넘어가면 장사 마감하면서 늦은 저녁 먹는데요.
주방 일이 힘든거는 맞지만 한끼만 먹지 않습니다.
18시간 근무하는 주방장이 있나요?? 사장겸 주방장 이면 모를까.
아침 10시부터 밤 10시까지해도 12시간인데
사장쯤 되서 식자제부터해서 다 구해와야한다면 이야기가 좀 달라지겟지만
그정도 하게 되면 당연히 서브주방장도 필요한거고
저정도 신경써야한다면 식자제는 전문 유통점으로받아서 주방장 신경 덜어줘야지
평균적으로 보통12시간이젤많습니다
18시간씩주6일일시키는곳도없구요 업장마다 근무시간 환경등등다르겠지만 보통개인들이 운영하는가게 주1회휴무하거나 장사좀되거나 규모좀있으면
한달6번이나8번이런식으로 휴무가는편입니다 대신 공무원이나 일반회사다니는사람들처럼 빨간날못챙겨먹고 주말못쉽니다
상권이어디냐에따라 주말이나빨간날다쉬는곳도있습니다(주변에회사많은상권이나동네들) 그런데는회사들이빨간날쉬니까 같이쉬는거져
여의도처럼요 여의도도 일부가게는하는곳도있습니다만 대부분많이들문닫고쉽니다
18시간일하는곳이라한다면 없진않습니다만 웨딩이나 돌잔치뷔페 이런쪽일하시는분들 주말에 성수기일때 그정도합니다만 평일에는 9시간근무합니다 (휴게시간포함)
그리고보통12시간근무한다했을때 클로즈타임 브레이크타임두고 밥먹고쉽니다 2시간정도요 물론그안에 저녁장사준비도같이겸하지만
12시간일하면 밥2끼정도는줍니다 1끼주는곳본적도 들은적도없습니다
아침겸점심.점심겸저녁 이런식으로 2끼챙겨먹고 짬짬히 틈나는대로 야식먹거나 음식들좀 줏어먹기도하고그럽니다
대기업회사시스템으로하는쪽이라면 얘기는달라집니다만 케바케는있습니다
너튜브컨텐츠자체가 제목어그로에. 주작질이난무하는곳이니 100퍼믿으실필욘없습니다
18시간은 없다고봐야죠(확신은 아니지만 거의없습니다)
보통 9시에서 9시까지 12시간 근무가 보통이고 (일반업장)
호텔이나 기업체에서 운영하는곳은 근무시간 더 짧아요
휴무도 많고
대신 급여도 적고여
그리고 중간에 1시간반에서 2시간 쉬는시간있습니다
쉬는시간없는곳은 불법인데(법적으로4시간당 30분 쉬는시간 주게돼있고)쉬는시간이 없는곳에서는 일 잘안하려고하죠
대신 급여는 더쎄고여
보통 아침 점심은 다 먹고 저녁은 선택사항입니다
현 조리사...는 아니고 빵쟁이입니다.
보통 밥집은 브레이크타임이라든가 그런게있어서 바쁜 "시간이" 정해져있지만
빵집은 바쁜 "날짜가" 정해져있습니다. 물론 연말 연초엔 당연히 밥집도 하루죙일 바쁘지만..
김영모 나폴레옹 안스 이런 이름만 대면 알수있는, 오래되고 지역랜드마크라고 할수있는 빵집들은 크리스마스, 연말엔 18시간하면 다행인 수준이고..
12월 24일 케잌"만" 하루매출이 억단위니깐요.
제가 한참 김영모에서 일하던 2010~2012년땐 24일 하루를 위해 11월 초부터 케잌을 준비를 합니다.(이때부터 케잌을 만드는건 아니고 크리스마스 케잌에 올라가는 데코재료 라든가, 초콜릿 주문 등) 그래도 부족합니다. 한매장당 케잌을 5~1000개씩 팔았으니깐요.
개인집을 나오고선 호텔에서 일을 오래 했는데 15시간 이상 일한건 딱 한번있네요.
호텔사장이 골프장도 가지고있었는데(영종도 파라다이스) 그 골프장에서 LPGA를 우리은행이랑 SK에 후원받아서 열었는데 그때 일주일 코스로 하루에 400명씩 7일 해서 2800명치 뷔페 도시락 디저트 였는데 이때빼곤 거진 8~12시간 정도 일을 합니다.
결론 - 드물지만 아직도 저정도 일하는곳이 존재한다. 단 저렇게 일을 하려면 제가 말한 저런 매머드급 행사가 들어오는 호텔&대형리조트 정도밖엔 없다.
개인 사업자 제외
10출근 9시반 퇴근 휴게시간 1시간반 실근무시간 9시간 월휴무8회.
보통 업장이 거의 비슷합니다^^
주방은 항상 덥다!!!! 그래서 짜증난다
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