홍어를 통으로 회뜨는 모습을 구경하고 왔습니다.

홍어회는 일반 생선회랑 똑같다고 보시면 됩니다

냄새 안나요 연하고 맛있습니다 횟감을 볒짚하고 싸서

항아리에 넣고 삯혀서 먹는게 일반적입다 참고로

흑산도 사시는 분들은 회로 드시고 삯한거 안드신답니다

서울분들은 냄새나 맛이나 아주 덜 삯힌것을 좋아

하십니다 홍어의 최고는 홍어찜 홍어전 그리고 홍어탕

입니다. 홍어맛은 40대 부터 안다고 합니다 

오우...설명 감사합니다. 

말씀 들으니까... 더 땡기네요..ㅎㅎ

좋은정보 감사~

첨언 해보면요~

흑산도가 홍어 유명하긴 한데~

흑산도에서는 생 홍어를 먹고..

그게 육지가서 이동하는 동안 삯혀져서..  쉰네가 났고 그.. 삯힌맛을 더 찾기 시작했고요..

그래서 산지인 흑산도는 삯힌거 안먹고..

육지로 올라와도..  해안가도 같은 이유로 처음에는 삯힌거 안먹었었다고 합니다.

이삼일 지난 이후부터 삯힌 냄새가 나기 시작하고..

이 삯힌 맛을 풍미스럽게 썪지 않고 삯힌맛이 나도록 하기 위해 

위에 말씀 하신 대로 항아리와 볏집을 이용하기도 하고 어떤 곳은  태운재속에 몇일 재워서 더 삯혀서 먹기도 했다고..

십년전만 해도 전라남북도 모두 잔치상에(부페식도) 홍오무침이 올라왔는데..

최근에는.. 전북의 경우 홍어무침을 찾아보기 힘듭니다.(전남은 모르겠네요)

아마 집에서 준비하지 않고 거의 부페식으로 바뀌면서 잔치상에 홍어가 퇴출된거 아닐까? 생각 해 봅니다.  (개인적 시각입니다)

연안부두 인천종합어시장 7번출구 옥진상회  010-5452-63245 정옥희 대표님이라네요. 

명함을 받아왔어요. ㅋㅋ

옆집에도 홍어파는 집이 있더라구요. 

가서 고르기도 하지만. 서너분이 가시면 4만원짜리부터 6만원 7만원 그렇던데. 

7만원짜리는 한 10분이서 드실 양이더라고요. 탕까지 생각하면. 

주인 아줌니가 그러던데. 도착하기 전에 전화하면. 좀더 이쁘고 맛나게 드실 수있게 회를 뜬다고 하네요. 참고하세요.